بایگانی برچسب: قیمت زعفران در ترکیه

خانه   برچسب ها: قیمت زعفران در ترکیه

ابوعلی سینا در مورد زعفران چه گفته؟

دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی مشهد توانسته اند نظرات ابو علی سینا را در مورد زعفران توجیه و به نشر آن ها بپردازند. برای نگارش این مقاله که توسط دکتر حسین حسین زاده استاد دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی مشهد و همکارش دکتر مرجان نصیری اصل تهیه و در مجله معتبر Phytotherapy Research از مجموعه مجلات Wiley به چاپ رسیده است از کتاب دوم قانون بوعلی سینا (مجموعه 5 جلدی ) و بیش از 80 مقاله و کتاب استفاده شده است. در بخشی از این مقاله آمده است: زعفران که در واقع قسمت کلاله این گیاه می باشد دارای مواد کاروتنوئیدی (کروسین، کروستین، a-کاروتنولیکوپن ) منوترژنالدئید (پیکروکروسین و سافرانال )، فلاونوئید […]

جمع آوری صفار الزعفران ها در ارومیه

جمع آوری صفار الزعفران ها در ارومیه باعث شد تا امیدی به شروع راه و روش درست اداره بهداشت ایران داشتبه باشیم. صفار الزعفران چیست؟ اینجا در موردش بخوانید. آقای صدقیانی به خبرنگار ایرنا گفته است با توجه به خطرناک و سرطان زا بودن این ماده شیمیایی که به عنوان رنگ زعفران فروخته می شود در سطح شهر جمع آوری شده است.ارزش مالی این مواد شیمییایی 120 میلیون ریال تحمین زده شده است. ایشان افزود متاسفانه زائران ایرانی با به سوغات آوردن این نوع رنگ شیمییایی به نام تراترزین عامل ایجاد در سرطان شده است و متاسفانه نا آگاهی مردم باعث ده است از این ماده در خانه های ایرانی استفاده […]

ترکیبات زعقزان

زعفران از مواد مختلفی تشکیل شده که موادی که درصد بیشتری از زعفران را تشکیل می دهند رو در اینجا اعلام میکنیم: یکی از ویژگی های زعفران رنگ دهی آن هست که رنگ زرد محلول در آب رو در اختیار میذاره و این رنگ از ماده موجود در زعفران به نام کروسین تشکیل شده است. دومین ویژگی زعفران عطر آن می باشد که بوی خوش زعفران در بسیاری از موارد صنعتی و غذایی استفاده میشه که اسم این ماده سافرانال هست. سومین ماده مهم که طعم زعفران را تشکیل میدهد.باید ذکر کنم زعفران خالص در زمان مزه کردن آن باید طعم تلخی ایجاد کند که این طعم تلخی برای وجود […]

استفاده زعفران در آثار باستان

با توجه به موضوع استفاده از رانگ های طبیعی در آثار تاریخی از جمله استفاده از رنگ زعفران امروزه نیز برای مرمت و ترمیم آثار تاریخی از رنگ زعفران استفاده میگردد زعفران قیمت,قیمت روز زعفران,قیمت زعفران در تهران,قیمت زعفران در بازار تهران,زعفران,قیمت زعفران صادراتی,قیمت زعفران برای صادرات,cutvhk,cutvhk,زعفران شاهیک,قیمت زعفران در ترکیه,صادرات زعفران به ترکیه,فروش زعفران در ترکیه,

تقسیم بندی انواع زعفران

در ایران معمولاً زعفران تولیدی به چند شکل تقسیم بندی می شود. یکی از اصطلاحاتی که از دیرباز در این زمینه مورد استفاده قرار می گرفته زعفران دخترپیچ است. این نوع زعفران شامل قسمت کلاله و خامه، (قسمت سرخ و قسمت سفید زردرنگ زعفران) می باشد که در فارسی به آن زعفران دسته‌ای نیز گفته می‌شود، و در خارج از کشور آن را به عنوان زعفران Bunch (دسته ای) یا Red & White(سرخ و سفید) می شناسند. در واقع قسمت قرمز دراین نوع زعفران بایدبین 75-70% باشد و قسمت ریشه یا کنج آن حدود30-25% است. از نامهای جدیدتری که بعداً مرسوم شد، زعفران سرگل یا به اصطلاح عامیانه زعفران سرقلم […]

مصارف خوراکی زعفران

با آنکه از گذشته های دور از زعفران بدلیل رنگ زیبا و عطر و طعم استثنایی استفاده می شده است، در سالیان اخیر به دلیل گرایش به مصرف افزودنیهای طبیعی، به جای انواع شیمیایی و سنتزی در مواد غذایی، استفاده از زعفران رو به فزونی گذاشته است. امروزه استفاده از زعفران در تکنولوژی و صنعت بسیار متداول شده است. کارخانجات مختلف صنایع غذایی، از زعفران در تهیه انواع سوسیس و مارگارین استفاده می کنند. کارخانجات لبنی، در تهیه انواع کره، پنیر و سایر محصولات تولیدی خود از آن استفاده می نمایند. در برخی از کارخانجات، زعفران در تهیه انواع پودرهای کیک و در انواع دسرها به کار می رود. همچنین […]

تقلبات زعفران

چون زعفران بسیار گران قیمت می باشد ، ممکن است گاهی همراه با تقلبات باشد . مهم ترین تقلبی که به عنوان زعفران صورت می گیرد گل رنگ می باشد که شباهتی به زعفران دارد و می تواند ایجاد رنگ زرد کند . زعفران به ویژه به صورت پودر ، با تقلبات بیش تری می تواند همراه باشد . روش های مختلفی جهت تشخیص زعفران تقلبی وجود دارد که دو روش ساده ی آن به شرح زیر است: روش اول : به چند میلی گرم پودر زعفران ، دو یا سه قطره اسید سولفوریک غلیظ در یک شیشه ی ساعت اضافه می کنیم . در این صورت زعفران ابتدا به […]

اجزاء گل و عمر زعفران

بررسی روی زعفران نشان می دهد که متوسط کیلو گرم گل شامل 2173 عدد گل و از هر کیلو گرم گل زعفران 39/47کیلو کلاله تازه و 48/9 کیلو کلاله خشک بدست می اید . همچنین 93/28 و 26/3 کیلو خامه خشک و خامه تر تولید می شود . نسبت کلاله خشک به خامه حدود 3 برابر می باشدو از 000/170 گل که معادل 5/78کیلو گرم گل است یک کیلو گرم بدست می اید. عمر زعفران بستگی به مراقبتهای زراعی و تعداد پیاز های کاشته شده در هر چاله دارد.هر چه تعداد پیاز کاشته شده بیشتر باشد عمر کوتاهتر می باشد. در نتیجه با گذشت چند سال به علت تراکم پیازها […]

مراحل و مواد مورد نیاز کشت زعفران

خاک مناسب پرورش زعفران: از آنجاییکه پیاز زعفران مدت نسبتا زیادی (7 – 5 سال) در زمین می ماند. خاک زمین باید سبک یا ترکیبی از شن و رس باشد که پیاز بتواند در این مدت علاوه بر تامین مواد غذایی،در مقابل شرایط خاص منطقه ای نیز مقاومت نماید. بنابراین جهت رشد و نمو مناسب گیاه و تولید محصول مرغوب و مطلوب زمین های حاصلخیز و زهکشی شده بدون درخت با خاک(لومی، لیمونی، رسی و شنی) و آهک دار که PH آن بین 7-8 باشد بر زمین های شور، فقیر و مرطوب، اسیدی ترجیح داد. آبیاری: در نقاط مختلف خراسان بسته به شرایط آب وهوایی از اواسط مهر تا دهه […]

زمین مناسب برای کاشت زعفران

در اکثر نقاط نیمه خشک و استپی جهان و ایران با تابستانهای گرم و خشک کشت می شود. زعفران نواحی سرد با ارتفاع 1300تا2300 متر از سطح دریا را ترجیح می دهد،ولی شواهد موجب می شود که درمناطق با ارتفاع کمتر از 2000 متر وضعیت گلدهی بهتری دارد . مناسبترین طول دوره روشنائی روز برای این گیاه 11 ساعت می باشد . مناطقی که دارای 300تا400 میلیمتر بارندگی می باشند، و دارای زمستانهای پوشیده از برف می باشند ، برای کشت این گیاه منا سبتر است. مقاومت این گیاه به سرما زیاد است و تا حدود 20- درجه برودت را تحمل میکند. سرمای شدید و یخبندان و بارندگی در زمان […]