بایگانی برچسب: زعفران دم کرده

خانه   برچسب ها: زعفران دم کرده

دم کردن زعفران را فراموش کنيد روشي جديد

blog-thumbnail

دم کردن زعفران را فراموش کنيد روشي جديد کشور ايران به دليل ذائقه ايراني پسند زعفران را در آشپزي خود هميشه به عنوان يکي از مهمترين ادويه جات به ياد داشته است. زعفران داراي عطر و بوي بسيار دلپسند و همينطور رنگ و طعم بسيار موفق مي باشد که باعث شده هميشه در سفره ايرانيان از اين گياه براي طعم و رنگ آن استفاده شود. فروش زعفران در ايران به عنوان يکي از بزرگترين بازار هاي مصرفي زعفران به نسبت کشور هاي ديگر مي باشد. البته صادرات زعفران نيز سهم زيادي را در اين موضوع دارد. قيمت زعفران و ارزش آن به دليل سختي فراوري و تلاش بسيار زياد براي […]

ایجاد طرح مزارع آرمانی , افزایش دهنده تولید زعفران

شبکه ایران- داود ابراهیمی/ معاون امور بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی گفت : در طرح آرمانی زعفران عملکرد مزارع تا سه برابر افزایش می یابد. غلامحسین ساربان روز پنجشنبه در گفت و گویی افزود : طی سال گذشته عملکرد در واحد سطح در استان باز هم کاهش یافت و به 1/3 کیلو گرم در هکتار رسید. وی افزود : بر این مبنا پارسال از سطح 61 هزار هکتار اراضی زیر کشت زعفران حدود 200 تن محصول تولید شد و 123 تن و 315 گیلو گرم از این محصول به ارزش 9/375 میلیون دلار صادر گردید. به گفته وی ، هم اینک در استان 47 واحد فرآوری و […]

زعفران و القای شادی

استاد ابریشمی نویسنده کتاب شناخت زعفران می نویسد: زعفران و یکی از خواص اعجاب انگیز آن درمان افسردگی و القای شادی می باشد.دخترانی که در کارگاه قالیبافی از رنگ طبیعی زعفران استفاده می کنند.در هنگام خروج از کارگاه قالیبافی خوشحال و خندان می باشند زعفران و القای شادی

مصارف زعفران در صنایع مختلف

مصرف زعفران در انبارداری مصرف زعفران در انبارداری، به کشورهای شرق میانه اختصاص دارد و از زعفران برای نگهداری طولانی موادی که درکنا رهم هستند و در معرض کپک و قارچ قرار می گیرند، استفاده می شود. همچنین در ایران و برخی کشورها بسته های کوچک زعفران در لابه لای لباسها و پارچه گذاشته می شود تا خوشبو بمانند و از بوی بدی که بدلیل رطوبت محبوس در چمدان است جلوگیری شود چراکه زعفران یکی از بهترین مواد جاذب رطوبت نیز می باشد. مصرف زعفران در شمع سازی شمع در فرهنگ و آیین شرق و غرب جایگاهی والا دارد. مصرف زعفران در شمع سازی به معنای گره زدن دو عنصر […]

اقسام مختلف زعفران

در ایران معمولاً زعفران تولیدی به چند شكل تقسیم بندی می شود. یكی از اصطلاحاتی كه از دیرباز در این زمینه مورد استفاده قرار می گرفته زعفران دخترپیچ است. این نوع زعفران شامل قسمت كلاله و خامه، (قسمت سرخ و قسمت سفید یا زردرنگ زعفران) می باشد كه در فارسی به آن زعفران دسته‌ای و در اصطلاح استاندارد ایران رشته ای درجه 4 نیز گفته می‌شود، و در خارج از كشور آن را به عنوان زعفران Bunch (دسته ای) یا Red & White(سرخ و سفید) می شناسند. در واقع قسمت قرمز دراین نوع زعفران بایدبین 75-70% باشد و قسمت ریشه یا كنج آن حدود30-25% است. از نامهای جدیدتری كه بعداً […]

درمان افسردگی با زعفران

افسردگي به طور معمول با يك تركيبي از روش هاي روان درماني و دارويي درمان مي گردد. Paroxetine(paxiltm ) و ( fluoxetine(prozactmاز دارو هاي ضد افسردگي مي باشند كه موجب افزايش سطوح سرتونين در مغز وبهبود وضعيت رواني فرد مي گردد. در اغلب موارد بيش از يك نوع دارو در يك زمان به منظور تسكين افسردگي به فرد تجويز مي شود. با اين وجود برخي از مردم قادر به تحمل عوارض داروهاي ضد افسردگي كه ممكن است شامل: اضطراب ، بي اشتهايي و عيوب جنسي باشد ، نيستند. به همين دليل استفاده از طب گياهي به عنوان يك جايگزين براي درمان افسردگي رو به افزايش است.مشابه ديگر درمان هايي كه […]

تقویت حافظه با زعفران

تقویت حافظه با زعفران عصاره زعفران حاوي كاروتنوئيدهايي است كه خواص آنتي اكسيداني قوي دارند .شواهد متعددي پيشنهاد مي كند استرسهاي سلولي عامل بسياري از اختلالات عصبي سيستم اعصاب مركزي نظير آلزايمر ، پاركينسون .. مي باشد. عصاره زعفران ( حاوي crocetin و crocin ) به دليل داشتن خواص آنتي اكسيداني مي تواند در درمان اختلالات نرودژنراتيو مغز همراه با اختلالات يادگيري و عملكردهاي شناختي مفيد باشد. اهميت آنتي اكسيدانها در پيشگيري از ضايعه عصبي ناشي از استرس اكسيداتيو نيز مورد تاكيد قرار گرفته است عصاره زعفران به دليل داشتن خواص آنتي اكسيداني مي تواند اعصاب سيستم مركزي را از ضايعه اكسيداتيو محافظت مي كند و اختلالات يادگيري و حافظه […]

نقش زعفران در درمان بیماری ها

نقش زعفران در درمان بیماری ها زعفران،يكي ازقديمي ترين ادويه مورداستفاده توسط بشر خواص داروئي ودرماني بسياري دارد.به ويژه دردهه هاي اخير ويژگي هاي زيست پزشكي اين گياه با ارزش توجه محققين را به خود جلب كرده است.دردو دهه اخير خواص ضد سرطان اين گياه مورد مطالعه بيشتري بوده است.استفاده ازعصاره هاي مختلف زعفران برعليه انواع مختلفي ازتومرها وسرطانها گزارش شده است.تومرهاي كبد،كليه،طحال،معده ومثانه با فرآورده هاي دارويي زعفران درمان شده اند.ازطرفي بسياري از داروهاي ضدسرطان برپليمرايزاسيون ميكروتوبول ها تاثير مي گذارند.دراين تحقيق تاثير كروسين وكروستين برپليمريزاسيون ميكروتوبول ها دردرشرايط in vitro بررسي شد.در مطالعات كدورت سنجي افزايش بارزي در ميزان پليمريزاسيون ميكروتوبول ها وكاهش درزمان nucleation مشاهده شد.به جهت […]

انواع افزودنی هایی تقلبی برای زعفران

كاربرد روزافزون رنگ هاي شيميايي مصنوعي ( مجاز و غير مجاز ) از جمله تقلبات مواد غذايي است كه در سال هاي اخير گسترش چشمگيري داشته است. استفاده از انواع رنگ هاي شيميايي مصنوعي در زعفران، يكي از شايع ترين تقلبات مواد غذايي است كه تجارت اين محصول كشاورزي استراتژيك استان و كشور را تهديد مي كند. در اين مطالعه، نمونه هاي زعفران ارسالي به آزمايشگاه كنترل مواد غذايي استان، به روش استخراج با ستون پلي آميد و شناسايي به روش كروماتوگرافي صفحه اي مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه تقريبا در 40% نمونه ها ، چهار رنگ شيميايي مصنوعي، به تنهايي يا به صورت تركيبي، بكار رفته […]

گل زعفران عامل درمان سرطان

گل زعفران عامل درمان سرطان ماده ای که در نوعی زعفران بومی انگلستان یافت می شود، می تواند به عنوان بمبی هوشمند علیه بیماری سرطان مورد استفاده قرار گیرد. این دارو از ماده ای به نام “کولچیسین” که در نوعی از گونه گلهای زعفران بومی انگلستان یافت می شود، ساخته شده و می تواند خون رسانی به تومورهای متراکم را متوقف کرده، رشد تومورها را مختل کرده و از پخش شدن سلولهای سرطانی به دیگر بخشهای بدن جلوگیری کنند. آزمایش این دارو بر روی موشهای آزمایشگاهی نشان داده که این دارو در حمله به تومورها در بیماری هایی از قبیل سرطان سینه، روده، ریه و پروستات بسیار تاثیرگذار بوده است. […]